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Recette Axoa de veau comme au pays basque

recette Axoa de veau comme au pays basque

Plat

4
30min
30min
Difficulté recette
€€

Origine : Cuisine européenne
Pays : France
Région : Aquitaine (Pyrenees-Atlantiques)
Calories : Moyennes.
Vin : Vin d\'Irouléguy ou de Madiran

Ingrédients pour la recette Axoa de veau comme au pays basque pour 4 personne(s)

Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.


- 1 kg d’épaule de veau désossée.

- 8 à 10 piments doux Biper Eztia® verts.

- 2 oignons jaunes moyens.

- 1 gousse d’ail.

- 10 cl d'huile d'olive.

- 10 grammes de piment d’Espelette.

- Sel fin de cuisine.

- Choisir du veau le plus blanc possible.

Préparation de la recette Axoa de veau comme au pays basque


Fendre dans le sens de la longueur.
Épépiner les piments doux Biper Eztia®,.
Puis, couper les en morceaux de 5 à 7 cm environ.
Découper les oignons et la gousse d’ail.
Couper le veau en petits dés, au couteau.
Prendre une sauteuse.
Faire chauffer l’huile à feu moyen.
Puis, y mettre l’oignon et l’ail.
Laisser à peine flétrir.
Puis, mettre la viande.
Bien remuer l’ensemble sur le feu, de manière à ce que la viande se colore.
Ajouter les piments, une pincée de piment d’Espelette.
Saler selon le goût.
Couvrir la cocotte.
Baisser le feu si nécessaire.
Le cuire à l’étouffée 20 à 25 minutes.
Légumes d’accompagnement : pommes de terre sautées ou du riz pilaf.

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