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Recette Brochettes de veau aux épices et aux aubergines et légumes

recette Brochettes de veau aux épices et aux aubergines et légumes
4
20min
20min
Difficulté recette

Origine : Cuisine européenne
Pays : France
Région : Limousin (Creuse)
Calories : Faibles.
Vin : Rosé de Provence servi Frais

Ingrédients pour la recette Brochettes de veau aux épices et aux aubergines et légumes pour 4 personne(s)

Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.


600grammes de filet de veau,

4aubergines moyennes,

5grammes de ras-el-Hanout,

5grammes de cumin,

2grammes de piment de Cayenne,

1gramme de paprika rouge doux,

1gramme de thym en poudre,

1gros oignon émincé,

4gousses d'ail roses,

1cuillère à soupe de persil haché,

4cuillères à soupe d'huile d'olive,

4pincées de sel fin de cuisine,

1pincée de poivre noir moulu.


Préparation de la recette Brochettes de veau aux épices et aux aubergines et légumes



Préparer
la marinade 24h à l'avance en mélangeant l'ensemble des épices et
aromates dans de l'eau. Découper la viande en petits dés.


Puis,
la faire macérer dans un récipient 24 h, dans la marinade.


Mélanger
et bien malaxer la viande et les ingrédients.
Enfiler la viande
sur les brochettes.


Les
laisser cuire 5 minutes de chaque côté sur le gril.
Laver les
aubergines.


Retirer
les feuilles du pédoncule mais conserver leur queue.
Les poser
sur le gril.


Les
faire cuire sur toutes les faces jusqu'à ce qu'elles deviennent
marron et qu'elles se ramollissent.
Pendant ce temps, éplucher
l'ail.


Le
déchiqueter avec une fourchette.


Laisser
la chair entre les dents de la fourchette.
Poser les aubergines
dans chaque assiette.


Les
fendre en 2 dans la longueur.


Les
ouvrir.


Saler
et poivrer.
Arroser d'un filet d'huile d'olive.


Déguster
la chair de l'aubergine en utilisant la fourchette aillée.





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