Recette de : Noix de Saint Jacques à la crème et au curry.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 25 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de loire blanc servi frais selon le goût
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Noix de Saint Jacques à la crème et au curry
16 noix de Saint Jacques fraîches,4 cuillères à café de fumet de crustacés,
15 cl de vin blanc de loire,
10 cl d'eau,
3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse,
1/2 cuillères à café de curry,
20 grammes de beurre,
8 brins de ciboulettte fraîche,
Sel fin de cuisine,
Poivre blanc moulu.
Préparation de la recette Noix de Saint Jacques à la crème et au curry
Dans une poêle très chaude faire dorer les noix de Saint Jacques avec le beurre.Les réserver.
Déglacer la poêle avec le vin blanc de loire et l'eau.
Ajouter la crème fraîche le fumet de crustacés, le curry et la ciboulette ciselée.
Saler et poivrer.
Bien mélanger.
Laisser réduire à feu moyen environ 5 minutes.
On peut les présenter en cassolettes saupoudrées de chapelure ou gratinées.
Servir la sauce au curry à part en saucière.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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