Recette de : Oie rôtie à la moutarde et à la crème
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 31 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Oie rôtie à la moutarde et à la crème
- 1,5 kg d'oie en morceaux- 50 g de graisse d'oie - 4 échalotes- 20 cl de vin blanc sec - 10 cl de bouillon de volaille- 15 cl de crème- 2 cuillères à soupe de moutarde- 1 bouquet garni- persil - sel et poivrePréparation de la recette Oie rôtie à la moutarde et à la crème
Assaisonner les morceaux d'oie et les mettre à chauffer dans une cocotte avec la graisse d'oie et les échalotes ciselées, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Arroser de vin blanc et de bouillon, et ajouter le bouquet garni.
Faire cuire à nouveau, à feu doux, pendant 1 h.
Réserver l'oie au chaud et passer le jus de cuisson au tamis. Y incorporer la moutarde et la crème. Faire épaissir à feu doux en remuant en remuant sans cesse.
Servir l'oie garnie de sauce et de persil haché.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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