Recettes : Plats >> Sauces et Préparations
Origine : France >> Corse >> Corse-du-Sud (20A)
Recette de : Zestes d’orange confits
Recettes de décors pour gâteaux
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin d'orange
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 10 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €
Ingrédients de la recette Zestes d’orange confits
Pour 4 gâteaux au moins :10 cl d'eau,
180 grammes de sucre semoule,
100 grammes de zestes d'orange en filaments, prélevés avec un zesteur.
Préparation de la recette Zestes d’orange confits
Préparer un sirop avec l'eau et la moitié du sucre semoule à 90 grammes par litre d'eau.Amener à ébullition.Le laisser bouillir 2 minutes.
Ajouter les zestes en filaments, en les séparant bien avec une fourchette.
Les laisser bouillir 3 minutes, jusqu'à ce que ça caramélise un peu sur le bord de la casserole.
Saupoudrer un marbre ou le comptoir de cuisine avec le reste du sucre.
Repêcher les zestes avec une fourchette.
Les faire tomber sur le sucre étalé.
Remuer avec la fourchette pour bien les enrober.
Bien les séparer les uns des autres.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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