Recette de : Le veau vert
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 21 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Pour 1 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Le veau vert
- 1 kg de sauté de veau coupé en dés- 4 échalotes grises- 1 verre de bouillon de légumes- 200 g d'oseille- 1 petite botte ou une poignée de toutes les herbes fraîches et printanières que vous trouverez : persil, cerfeuil, estragon, menthe, sauge, etc.- 250 g de crème fraîche- beurre et huile- sel et poivrePréparation de la recette Le veau vert
Faire revenir les dés de veau et les échalotes émincées dans un mélange de beurre et d'huile. Quand ils sont bien rissolés les saler.
Les mouiller avec le verre de bouillon.
Couvrir et faire mijoter à feux doux 55 min.
Ajouter l'oseille et les autres herbes hachées mais non mixées, les faire tomber sans trop les cuire pour ne pas atténuer leur goût délicat.
Ajouter la crème fraîche et poivrer. Donner un bouillon avant de servir.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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