Recette de : Consommé castillan
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine espagnole
Temps Total : 30 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : verre d'eau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Consommé castillan
- 500 g de tomates mûres- 2 citrons
- 1/2 coeur de céleri
- 1 l de bouillon de volaille
- cerfeuil
- 1 pincée de poivre de Cayenne
- 1 pincée de safran
- Sel et poivre.
Préparation de la recette Consommé castillan
Peler les tomates, les égrainer, et passer la pulpe au tamis très fin pour retirer une partie de l'eau. Passer le reste de pulpe au mixeur.
Presser le premier citron et couper le second en rondelles.
Émincer le céleri finement.
Mélanger la purée de tomates avec le bouillon et le safran dans une casserole.
Au début de l'ébullition, laisser cuire 10 minutes à petit feu, ajouter dès lors céleri, jus de citron, poivre de Cayenne et rondelles de citron, puis laisser mijoter 10 minutes.
Garnir de cerfeuil ciselé pour servir.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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