Recette de : Rables de lapin à la moutarde violette
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Rables de lapin à la moutarde violette
- 4 râbles de lapin,- 1 petit pot de moutarde violette de Brive en épicerie fine,- 6 échalotes grises,- 40 cl de vin blanc type Riesling ou même champagne,- 15 cl d'huile d'olive,- Sel fin de cuisine,- Poivre noir en grains du moulin.Préparation de la recette Rables de lapin à la moutarde violette
Parer less râbles puis les saler et poivrer sur toutes les faces.Les badigeonner ensuite avec la moutarde puis les laisser de côté une heure environ.
Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l'huile.
Y mettre les râbles à cuire.
Couvrir avec le vin jusqu'à hauteur des râbles,(il se peut qu'il faille plus ou moins de 40 cl de vin.
Ajouter les échalotes coupées grossièrement.
Laisser mijoter à petit bouillon pendant 40 minutes
Le râble ne nécessite pas beaucoup de cuisson.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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