Recette Biscuits légers à l’huile d’olive et à la compote de cerises


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Type de plat : Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 75 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin fruité de Loire servi frais ou café noir
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients de la recette Biscuits légers à l’huile d’olive et à la compote de cerises

Pour le biscuit :
200 grammes de farine,
4 oeufs extra frais,
200 grammes de sucre,
2 cuillères à soupe de sucre glace,
1 sachet de sucre vanillé,
1 citron non traité,
1 petite boîte de lait concentré non sucré,
1 sachet de levure chimique,
4 cuillères à soupe d'huile d'olive,
1 pincée de sel.

Pour la compote :
500 grammes de cerises,
1 citron non traité,
75 grammes de sucre,
3 pincées graines d'aneth.

Pour le moule :
20 grammes de beurre,
1 cuillère à soupe de farine,
1 cuillère à soupe de sucre.

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Préparation de la recette Biscuits légers à l’huile d’olive et à la compote de cerises

Préchauffer le four à 180°C th 7.
Beurrer un moule à manqué.
Saupoudrer l'intérieur avec 1 cuillère à soupe de farine mélangée et 1 cuillère à soupe de sucre.
Le retourner pour faire tomber l'excédent.
Fouetter les jaunes d'oeufs, le lait, le sucre ainsi que le sucre vanillé, jusqu'à ce que le mélange prenne la consistance d'une crème.
Incorporer dans l'ordre, l'huile, le zeste rapé du citron, la farine et la levure, tamisées ensemble.
Battre les blancs en neige ferme avec la pincée de sel et les incorporer délicatement au mélange.
Verser cette pâte dans le moule, mettre dans le four et faire cuire 40 minutes.
Démouler.
Laisser refroidir sur la grille.

Préparer la compote :
A l'aide d'un couteau économe, prélever superficiellement de longues bandes de zeste du citron.
Les recouper en fin bâtonnets.
Rincer et égoutter les cerises.
Les équeuter.
Placer dans une casserole avec le sucre, les zestes et les graines d'aneth.
Chauffer doucement.
Puis, laisser cuire 10 minutes.
Au dernier moment, saupoudrer le biscuit de sucre glace.
L'accompagner de la compote encore tiède.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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