Recette de : Lapin au citron.
Le lapin reste une valeur sûre de la cuisine. Sa chair est bonne.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 120 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : vin de pays
Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €
Ingrédients de la recette Lapin au citron
1 lapin découpé en morceaux,3 citrons non traités,
4 cuillères à soupe d'huile d'olive,
25 cl de bouillon de volaille,
1 kg de petites pommes de terre nouvelles ou grelots,
1 cuillère à café de gingembre,
1 cuillère à café de safran,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
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Préparation de la recette Lapin au citron
Frotter les morceaux de lapin avec un mélange de sel, poivre et de poudre de gingembre.Faire macérer dans le jus de 2 citrons additionné de 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Retourner les morceaux de temps en temps.
Laisser macérer 2 heures.
Égoutter les morceaux de lapin.
Faire dorer à la poêle dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Saupoudrer de safran.
Mouiller avec la marinade et le bouillon.
Porter à ébullition.
Puis, réduire le feu pour continuer la cuisson à feu doux 50 minutes.
Pendant ce temps, faire cuire les pommes de terre à l'eau avec une pincée de sel.
Couper le dernier citron en fines rondelles, incorporer dans la cuisson du lapin.
Laisser mijoter 10 minutes.
Servir le lapin entouré de pommes émincées.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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