Recette de : Râbles de lapin aux mirabelles.
Le rable et les cuisses sont les meilleures parties du lapin. Bien cuisiner et si les cuissons sont respectées le plat sera une merveille. Laisser rassir la viande 48 heures au moins avant de l’utiliser.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 65 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Gris de Toul servi frais
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Râbles de lapin aux mirabelles
4 râbles de lapin de chair,30 grammes de beurre,
4 gousses d'ail,
600 grammes de mirabelles dénoyautées,
2 cuillères à soupe de miel liquide,
8 brins de ciboulette,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
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Préparation de la recette Râbles de lapin aux mirabelles
Ficeler chaque râble avec du fil de cuisine.Cela évitera que la chair ne se défasse pendant la cuisson.
Faire chauffer le beurre dans une cocotte.
Faire revenir les râbles à feu doux sur toutes les faces.
Ajouter les gousses d'ail pelées.
Les couper en quatre.
Puis, mettre du sel, du poivre, un petit verre d'eau.
Couvrir.
Laisser mijoter pendant 30 minutes.
Au bout de ce temps, ajouter les mirabelles et le miel.
Bien mélanger.
Poursuivre la cuisson à couvert pendant 10 minutes.
Ciseler la ciboulette.
L'ajouter au moment de servir le plat.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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