Recette de : Amandes de mer farcies à la crème fromagère
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€€
Ingrédients de la recette Amandes de mer farcies à la crème fromagère
- 24 amandes de mer environ,- 25 cl de vin blanc sec,
- 4 échalotes hachées,
- 2 pincées de cumin,
- 50 grammes de beurre,
- 150 grammes de crème fraîche,
- 100 grammes de gruyère râpé,
- 1 cuillère à soupe de persil haché,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre noir en grain du moulin.
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Préparation de la recette Amandes de mer farcies à la crème fromagère
Préchauffer votre four sur position grill.Verser le vin blanc dans une grande casserole, puis y plonger les amandes de mer sur feu vif jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.
Lorsqu'elles sont ouvertes, les égoutter et les réserver.
Filtrer le jus de cuisson, puis le faire réduire dans une casserole avec le hachis d'échalotes et le beurre.
Bien mélanger et laisser chauffer jusqu'à évaporation complète du jus de cuisson.
Retirer la casserole du feu, puis incorporer la crème et le fromage râpé.
Saupoudrer de persil haché et de cumin, saler et poivrer.
Ouvrir les coquilles et jeter les couvercles, pour ne conserver que les demi-coquillages.
Les farcir de la préparation au fromage.
Enfourner les coquilles sur le grill puis les laisser 10 minutes environ, le temps de gratiner le dessus.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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