Recette Ananas victoria gratiné en éventail

Avoir le bonheur d’avoir du talent c’est le choix que nous vous avons réservé. Ce petit ananas de la l’île de la Réunion, avait été offert à la reine Victoria qui les adorait. Depuis ils ont pris le nom de la grande reine.


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Type de plat : Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 55 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :

Ingrédients de la recette Ananas victoria gratiné en éventail

- 4 ananas Victoria de 500 grammes, - 5 cl de Rhum, - 10 grammes de beurre, - 10 grammes de sucre de canne, - Crème brûlée : 4 jaunes d'oeufs frais, - 12 cl de lait, - 1 gousse de vanille, - 75 grammes de sucre, - 20 cl de crème liquide.

Préparation de la recette Ananas victoria gratiné en éventail

Mélanger les oeufs, le sucre et la vanille, ajouter le lait et la crème. Cuire 30 minutes. Couper l'ananas dans le sens de la longueur. Evider, puis couper la chair en petits morceaux. Dans une poêle faire fondre le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'une couleur caramel. Ajouter l'ananas, faire deux ou trois tours de poêle, puis flamber au rhum. Emplir l'ananas et tartiner de crème brûlée, parsemer de sucre de canne. Faire griller sous la salamandre ou au gril.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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