Recette Asperges assaisonnées d’une sauce épicée à l’avocat


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Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients de la recette Asperges assaisonnées d’une sauce épicée à l’avocat

- 1,2 kg d'asperges blanches- 1 avocat- 8 grains de poivre vert- 1 citron- 1 jaune d'oeuf- 1 cuillère à soupe de cognac ou d'armagnac- 20 cl de crème fraîche

Préparation de la recette Asperges assaisonnées d’une sauce épicée à l’avocat


Peler et lier les asperges en bottillons. Les plonger dans de l'eau bouillante salée, laisser cuire 20 min environ. Egoutter et laisser refroidir.
Pour préparer la sauce : évider l'avocat et mixer la chair avec le poivre et le jus de citron. Incorporer également le jaune d'oeuf, le cognac et une pincée de sel. Ensuite, fouetter légèrement la crème fraîche bien froide et l'incorporer au tout.
Servir les asperges et la sauce à l'avocat à part.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.


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