Recette Asperges vertes en fagots

Recette de: Asperges vertes en fagots.
La tête au ciel, les pieds enracinés dans une butte de terre, l’asperge toise le potager d’une étrange fierté méritée.


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Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin des Côtes du Rhône rouge.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients de la recette Asperges vertes en fagots

24 asperges vertes,
100 grammes de beurre,
400 grammes de fromage blanc en faisselle,
250 grammes de noisettes concassées,
2 citrons,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

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Préparation de la recette Asperges vertes en fagots

Ficeler les asperges en bottes de 6 asperges.
Les faire cuire dans de l'eau salée et poivrée bouillante 10 minutes selon la grosseur.
Vérifier avec la pointe du couteau la cuisson.
Les refroidir rapidement après cuisson.
Les égoutter en les posant sur un linge sec.
Faire une sauce avec le jus de deux citrons pressés.
Les porter à ébullition.
Ajouter, en fouettant, le beurre détaillé en petits morceaux, la faisselle.
Saler et poivrer.
Dans les assiettes, disposer les asperges vertes et le fromage.
Saupoudrer de noisettes concassées.
Les napper du beurre de citron tiède.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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