Recette de : Aubergines farcies aux tomates
Soyez le premier à noter cette recette Pour laisser une note, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici
Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Aubergines farcies aux tomates
- 6 belles aubergines- 6 oignons moyens- 5 tomates dont une pour le décor- 1 petit poivron (décor)- 1 verre à moutarde d'huile d'olive- beurre- 1 bouquet de persil- sel, poivreRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Aubergines farcies aux tomates
Equeuttez les aubergines, pelez-les en conservant 2 cm de peau à chaque extrémité.
Versez l'huile d'olive dans une grande poêle.Faites-y frire les aubergines en les retournant régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient mi-cuites, c'est à dire encore fermes.Conservez l'huile d'olive.
Laissez refroidir puis coupez les aubergines en 2 dans le sens de la longueur en les évidant légèrement pour les farcir.
Pelez les tomates après les avoir ébouillantées 1 min.Epépinez-les, découpez la chair en petits dés.
Pelez et émincez les oignons.Faites-les revenir à la poêle dans le beurre.
Salez, poivrez, ajoutez les tomates, laissez réduire jusqu'à obtenir la consistance d'une farce.
Placez les aubergines dans un plat à four contenant le reste d'huile d'olive.
Garnissez-les avec la farce.
Décorez avec une lamelle de poivron et une rondelle de tomate.
Ajoutez un petit verre d'eau chaude et mettez au four 20 min thermostat 6 (180°C).
Saupoudrez de persil haché juste avant de servir.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
Vous allez aimer aussi
