Recette de : Bar rôti aux 2 fenouils
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 30 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Bar rôti aux 2 fenouils
- 1 bar entier de 1,2kg (vidé et préparé par le poissonnier)- 6 bulbes de fenouil- graines de fenouil : 4 à 5 cuillères à café- curcuma en poudre : 2 cuillères à café- bouillon de volaille : 1 cube- sel, poivre, huile d'oliveRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Bar rôti aux 2 fenouils
Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8).
Laver le poisson, et remplir le ventre avec 3 ou 4 cuillères à café de graines de fenouil.
On peut secouer le poisson un peu, tête en bas, pour qu'elles se répartissent bien.
Emincer 2 fenouils.
Dans un plat allant au four, étaler un filet d'huile d'olive, déposer le fenouil émincé; saler et poivrer.
Saler et poivrer l'extérieur du poisson et saupoudrer du reste des graines de fenouil le ventre et le dos du poisson.
Disposer le poisson sur le lit de fenouil, puis arroser d'un filet d'huile d'olive et faire cuire environ 30 min, la chair doit être fondante...
Le fenouil au curcuma :
Emincer les fenouils.
Mettre beaucoup d'eau à bouillir (comme pour des pâtes), et diluer un bouillon cube et le curcuma dans un verre d'eau bouillante.
Verser sur le fenouil et compléter avec le reste d'eau bouillante, mélanger pour répartir; saler (peu) et poivrer.
Faire cuire à feu assez fort 15 min ou plus, jusqu'à ce qu'ils soient fondants; égoutter les légumes.
Servir le poisson avec les légumes bien chauds.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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