Recette de : Lapin au four
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 110 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de loire
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Lapin au four
- 1 lapin coupé en morceaux, sans les abats d'environ 1,300 kg,- 2 gros oignons jaunes,- 200 grammes de carottes en morceaux- 2 cubes de bouillon de volaille dilués dans 1 litre d'eau bouillante,- 20 olives noires,- 1 bouquet garni de persil, thym, laurier,- 1 grosse cuillère à soupe de beurre,- 10 cl de crème fraîche allégée,- 8 tartines de pain à griller,- 15 cl d'huile d'olive,- Sel fin de cuisine,- Poivre noir en grains du moulin.Retrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Lapin au four
Eplucher et hacher finement les oignons et les carottes.Les couper en morceaux.
Les faire blondir un peu, dans une cocotte avec le beurre dans un peu d'huile d'olive.
Retirer les oignons de la cocotte et les remplacer par les morceaux de lapin. Faire dorer les morceaux de tous côtés.
Saler et poivrer.
Quand le lapin est doré, remettre les oignons avec le lapin.
Recouvir avec le bouillon de volaille, ajouter le bouquet garni.
Rajouter le solives noires.
Baisser le feu et laisser mijoter, couvercle un peu entre-ouvert, pendant 90 minutes.
Quand le lapin est cuit, retirer le bouquet garni.
Ajouter des tartines de pain grillé et aillé entières ou cassées en morceau.
Les laisser fondre en mélangeant délicatement.
Attention, ça va très vite et va fortement épaissir la sauce.
Ajouter ensuite la crème fraîche.
Mélanger.
Poivrer généreusement si nécessaire, mélanger.
Servir immédiatement accompagné par exemple de croquettes de pommes de terre ou de tagliatelles fraîches au beurre.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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