Recette Bonbon de st jacques au foie gras sauce julienne


1 Etoile2 Etoiles3 Etoiles4 Etoiles5 Etoiles Soyez le premier à noter cette recette
Pour laisser une note, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici

Type de plat : Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients de la recette Bonbon de st jacques au foie gras sauce julienne

- 24 noix de St Jacques
- 100 g de foie gras
- 6 feuilles de brick
- une échalote
- 200 g de julienne de légumes surgelée ou faite maison (carottes, courgettes, céleris...)
- 100 ml de martini ou noilly
- 20 cl de crème fraîche
- 30 g de beurre
- sel, poivre
- quelques herbes pour le décor

Retrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com

Préparation de la recette Bonbon de st jacques au foie gras sauce julienne


Sur chaque feuille de brick répartir en ligne 4 noix de St Jacques en bas, au centre mettre dessus 2 lamelles de foie gras et poivrer, refermer chaque feuille de brick comme un nem.
Faire suer l'échalote dans un peu de beurre, ajouter le martini ou Noilly et la julienne de légumes laisser cuire 5 mn, ajouter la crème fraîche et laisser réduire jusqu'à obtention d'une sauce crémeuse, saler poivrer et maintenir au chaud.
Faire fondre le beurre restant et paser chaque "bonbon" au pinceau beurré enfourner 10 à 15 mn à 180°C .
Présenter à l'assiette accompagné de la sauce à côté et de quelques herbes fraîches (ciboulette par exemple) au dessus.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



Laisser un commentaire

En laissant un commentaire vous acceptez notre politique de confidentialité des données personnelles, à lire ici .

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.