Recette de : Bouchées au citron (petits biscuits meringués)
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 1 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 1 minutes
Pour 5 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Bouchées au citron (petits biscuits meringués)
(65 biscuits) :Pour la pâte :- 75 g d'écorces de citron confit- 150 g de farine- 100 g de beurre- 1 jaune d'oeuf- 1 pincée de sel- le zeste râpé d'un citron non traitéPour la meringue :- 2 blancs d'oeufs- 2 cuillères à soupe de jus de citron- 200 g de sucre- 2 cuillères à café de féculeRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Bouchées au citron (petits biscuits meringués)
Hacher très finement 50 g d'écorces de citron confit.
Mélanger tous les ingrédients de la pâte, ajouter le citron confit haché, et réserver 1 h au réfrigérateur.
Etaler la pâte sur le plan de travail fariné, et découper des cercles de 4 cm de diamètre avec un emporte-pièce (sinon avec un petit verre).
Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
La meringue :
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme, avec le jus de citron.
Ajouter le sucre, petit à petit, dans ce mélange en fouettant. Incorporer rapidement la fécule.
Mettre le mélange dans une poche, munie d'une douille cannelée.
Garnir chaque biscuit de meringue, et décorer d'un petit morceau d'écorce de citron.
Faire cuire 25 min environ dans le four préchauffé à 150°C (thermostat 5), puis laisser refroidir.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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