Recette de : Boulettes d’agneau à la sauce de feuilles de vigne et citron.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine juive
Temps Total : 90 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 70 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €
Ingrédients de la recette Boulettes d’agneau à la sauce de feuilles de vigne et citron
1 kg de viande hachée d'agneau,1 grosse pomme de terre épluchée et râpée,
1 oignon jaune épluché et râpé,
2 œufs extra frais,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
La sauce :
1/4 verre d'huile d'olive ,
6 oignons verts, utiliser uniquement la tête émincés,
1 tête d'ail entière écrasée,
2 verres de bouillon de poulet,
2 citrons non traité,
50 grammes de feuilles de vignes en conserves égouttées et essorées .
La sauce pour accompagner :
1/3 verre d'huile d'olive ,
3 cuillères à soupe de persil haché,
4 gousses d'ail haché,
1 citron non traité.
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Préparation de la recette Boulettes d’agneau à la sauce de feuilles de vigne et citron
Mélanger les ingrédients premiers en formant une vingtaine de boulettes.Faire chauffer de l'huile dans une grande poêle.
Y plonger les boulettes 1/2 minute de chaque coté.
Ajouter dans la casserole, l'ail écrasé et l'oignon.
Continuer à faire frire.
Rajouter ensuite le bouillon, et le jus de citron.
Porter à ébullition.
Ajouter ensuite les feuilles de vigne,
Placer au dessus les boulettes.
Ajouter sel et poivre.
Baisser le feu et laisser mijoter environ 1 heure.
Retourner les boulettes de temps a autre.
Ajouter de temps à autre du bouillon au autre liquide si nécessaire.
Placer sur un plat de service les feuilles de vigne.
Au-dessus mettre les boulettes cuites.
Mélanger la seconde sauce avec la sauce cuite dans la casserole.
La verser par-dessus le tout.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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