Recette Bretzels


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Type de plat : Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 125 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin blanc d'Alsace sec
Temps de préparation : 90 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Pour 7 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :

Ingrédients de la recette Bretzels

- 1/2 l de lait.
- 75 grammes de beurre mou.
- 650 grammes de farine tamisée.
- 50 grammes de levure de boulanger ou sachet de levure chimique.
- 75 grammes de sucre semoule.
- 10 grammes de sel fin.
- Gros sel.

Préparation de la recette Bretzels

Dans la moitié du lait tiédi, délayer la levure.
Faire une pâte à pain avec la farine et le levain.
Laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Ajouter l'autre moitié de lait, le beurre,le sucre et le sel fin.
Pétrir et laisser lever 30 minutes.
Préchauffer le four à 150°C ou th 5.
Étirer la pâte en rouleaux de 1 mètre.
Former les bretzels. 
Les cisailler.
Les badigeonner d'un mélange de jaune d'oeuf, de bière et de lait.
Les laisser reposer une 1/2 heure.
Les parsemer de gros sel sur les deux faces.
Cuire 35 minutes au four th6 150°C ou th 5.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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