Recette de : Brochettes de saumon au lard et aux poivrons
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 38 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 8 minutes
Pour 30 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Brochettes de saumon au lard et aux poivrons
- 1,8 kg de saumon frais- champignons de Paris (16 pièces)- 300 g de poivrons- 1/2 citron- 250 g de lard salé- 1/2 l de crème fleuretteRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Brochettes de saumon au lard et aux poivrons
Lever les filets et dépouiller le poisson. Le tailler en cubes de 2,5 cm. Le laisser macérer à l'huile d'olive et à l'aneth au frais.
Blanchir les lardons. Emincer les champignons et les étuver. Monter les brochettes.
Réaliser la crème de poivron (blanchis et étuvés dans la crème, pour blanchir le poivron rouge, il faut mettre la crème puis mixer).
Rôtir les brochettes dans un four vif sur une plaque beurrée.
Dresser avec la crème de poivrons et les champignons sautés.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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