Recette Cabillaud meunière au chou blanc et champignons

Recette de : Cabillaud meunière au chou blanc et champignons.
Encore une recette qui vous fera plaisir, et qui sera appréciée de tous les convives. Le chou apportera au plat un véritable équilibre et une osmose de saveurs inoubliables.


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Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 26 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin blanc d'Alsace .
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 16 minutes
Pour 2 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€

Ingrédients de la recette Cabillaud meunière au chou blanc et champignons

2 tronçons de cabillaud,
20 grammes farine,
3 cuillères à soupe d'huile d'arachide,
1 chou blanc,
250 grammes de champignons de Paris,
20 grammes de beurre,
1 bouquet de persil,
1 citron non traité,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette Cabillaud meunière au chou blanc et champignons

Prendre 2 beaux tronçons de cabillaud environ 3 cm d'épaisseur.
Éponger le poisson.
Le saler et poivrer.
Fariner le poisson.
Saisir le poisson dans une poêle dans de l'huile d'arachide portée à haute température.
Dorer chaque face, 3 minutes .
Émincer le chou finement. 
Le blanchir en le plongeant dans l'eau salée bouillante 5 minutes.
Égoutter.
Garder à la chaleur.
Émincer les champignons.
Les saisir à l'huile.
Sitôt saisis à mi-cuisson, réincorporer les choux dans la poêle.
Faire sauter 5 minutes.
Ajouter un peu de beurre.
Rectifier l'assaisonnement.
Placer la garniture autour du poisson.
Parsemer de persil et de quartiers de citron.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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