Pour conserver tout le moelleux et la délicatesse de la viande de Veau, faites mariner les morceaux avant de les cuire.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 27 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 17 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€€€
Ingrédients de la recette Brochettes de veau au citron
- 600 grammes de quasi de veau.- 2 oignons jaunes.
- 2 courgettes.
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- 2 branches de thym frais.
- 1 citron.
- 1/2 cuillère de maïzena.
- Sel de cuisine.
- Poivre noir en grains au moulin.
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Préparation de la recette Brochettes de veau au citron
Découper le quasi en 24 petits morceaux en dés. Peler les oignons et les couper en quatre. Peler les courgettes et les couper en huit. Enfiler le veau sur des brochettes de bois, en alternant viande, courgettes et oignons, puis placer les brochettes dans un plat creux. Mélanger l'huile d'olive, le jus et le zeste râpé du citron ainsi que les feuilles de thym. Mettre les brochettes à mariner dans cette préparation. Laisser reposer une bonne demi-heure, en les retournant plusieurs fois. Égoutter les brochettes et réserver la marinade. Les placer sur une plaque à griller posée sur un plat creux et faire cuire 14 minutes en arrosant avec la marinade et en retournant les brochettes plusieurs fois. Après cuisson, saler, poivrer, égoutter le jus dans un bol. Couvrir et laisser reposer les brochettes environ 3 minutes. Délayer la maïzena dans un peu d'eau, verser ce mélange dans le jus de cuisson et ajouter le reste de la marinade. Mélanger bien et faire cuire 2 minutes en remuant régulièrement. Napper les brochettes de cette sauce et servir aussitôt.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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