Recette Calamars à la tomate et aux champignons

Ce calamar là, c’est un plaisir de qualité qui se partage entre gens de bonne compagnie. Le mariage de la terre est toujours un succès. Profitez en.


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Type de plat : Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 70 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Puligny Montrachet bien frais 14°
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients de la recette Calamars à la tomate et aux champignons

Ingrédients pour Calamars à la tomate et aux champignons
400 grammes de jeunes calamars,
1 grosse boîte de tomates pelées,
1 petite boîte de coulis de tomate,
200 grammes de champignons de paris émincés,
2 gousses d’ail roses de Lautrec,
1 échalote grise,
1 bouquet de persil plat,
1 cuillère à soupe d’armagnac,
2 noisettes de beurre,
1 cuillère à café de piment d’Espelette en poudre,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.


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Préparation de la recette Calamars à la tomate et aux champignons

Préparation pour Calamars à la tomate et aux champignons
1. Vider et nettoyer les calamars. 
2. Les couper aux ciseaux en morceaux. 
3. Attention, pas trop petits car, au moment de la cuisson, ils rétrécissent. 
4. Laisser égoutter. 
5. Faire revenir l’échalote émincée avec un peu de beurre, ajouter les calamars en morceaux pour les faire dégorger moins de 5 minutes. 
6. Vider le jus de la première cuisson, faire revenir avec du beurre l’ail haché et les calamars. 
7. Faire flamber le tout à l’armagnac. 
8. Rajouter les tomates coupées en petits dés, les champignons émincés, le coulis de tomates et le piment d’Espelette. 
9. Laisser mijoter 20 minutes. 
10. Enfin de cuisson, assaisonner d’un peu de sel, de poivre et du persil ciselé.

Calories : 270 cal joules par personne



*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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