Recette Canard gras à l’orange pour les fêtes


1 Etoile2 Etoiles3 Etoiles4 Etoiles5 Etoiles Soyez le premier à noter cette recette
Pour laisser une note, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici

Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 120 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€

Ingrédients de la recette Canard gras à l’orange pour les fêtes

1 canard gras
2 oignon jaune,
une tête d’ail,
2 échalotes
3-4 carottes moyennes,
quelques morceaux de racine de gentiane
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique,
5 oranges dont une au moins non traitée,
On prendra le zeste d’une orange, le jus de 2 d’autres, et les suprêmes des 3 dernière,
1 cuillère à soupe de sucre semoule,
15 cl de vin blanc,
15 cl d’eau,
3 oranges,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Retrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com

Préparation de la recette Canard gras à l’orange pour les fêtes

Désosser le canard. Réserver les cuisses et les magrets

Préparer votre bouillon de volaille.
Faire revenir la carcasses.
Prélever le zeste d’une orange non traitée.
Presser le jus de cette orange, plus d’une autre.
Verser l’eau, le vin blanc, le jus des oranges.
Ajouter le zeste, le sucre, le vinaigre balsamique, les morceaux de gentiane.
Bien mélanger.
Laisser cuire 1 heure environ, sur feu doux, à couvert,

Mettre les cuisses de canard et magrets dans une sauteuse.
Les faire revenir sur toutes les faces sans matière grasse.
Pendant ce temps, peler et émincer l’oignon, les échalotes, l’ail.
Peler les carottes et les coupes en tranches.
Lorsque le canard est bien doré, ajouter l’oignon, l’ail, les échalotes.
Puis, mettre les carottes.
Laisser cuire 5 minutes. Cuire jusqu’à ce que les oignons soient tendres.
Bien remuer le tout.
Verser dessus votre bouillon de volaille au jus d’orange.
Laisser cuire 1 heure à feux doux à couvert, en retournant les cuisses de canard de temps en temps.

Peler les 3 oranges restantes à vif.
En prélever les suprêmes.
Les ajouter sur le canard feu éteint.
Remuer délicatement.


*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

La recette Canard gras à l’orange pour les fêtes en vidéo



Laisser un commentaire

En laissant un commentaire vous acceptez notre politique de confidentialité des données personnelles, à lire ici .

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.