Recette de : Canard sauvage à l’orange.
Venu de Chine où il est élevé depuis des millénaires, le canard est devenu une spécialité française bien connue. Le canard sauvage est un plat délicieux.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 70 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin du pays
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€€
Ingrédients de la recette Canard sauvage à l’orange
1 canard de 2 kg,1 oignon jaune,
1 pomme en tranches,
8 bardes de lard,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains au moulin.
Sauce à l'orange :
30 grammes de beurre,
20 grammes de farine tamisée,
1 tasse de bouillon de cuisson,
1 orange non traitée,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
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Préparation de la recette Canard sauvage à l’orange
Préchauffer le four à 180° ou th 6.Préparer le canard, le remplir de tranches d'oignons et de pommes, trousser.
Percer la peau à plusieurs endroits avec une fourchette.
Couvrir de bardes de lard.
Déposer dans une rôtissoire, la poîtrine vers le bas.
Enfourner 60 minutes, retourner à mi-cuisson .
Préparer la sauce à l'orange.
Faire fondre et brunir le beurre.
Ajouter la farine en brassant et en alternant avec le bouillon, corriger l'assaisonnement.
Laisser mijoter jusqu'à épaississement.
Ajouter le jus d'une orange au moment de servir.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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