Recette de : Carpaccio d’ananas au citron vert.
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Ingrédients de la recette Carpaccio d’ananas au citron vert
– 1 ananas frais
– 100 g de cassonade
– 1 citron vert
– du sorbet de citron
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Préparation de la recette Carpaccio d’ananas au citron vert
Peler l’ananas et le couper en très fines tranches.
Faire fondre le sucre à feu vif, retirer du feu quand il reste encore quelques grains de sucre, le but étant de le faire un peu fondre sans que le croquant des grains ne disparaisse.
Disposer les tranches d’ananas dans les assiettes sans qu’elles ne se chevauchent trop, arroser de sucre et de jus de citron.
Placer une boule de sorbet citron au centre de chaque assiette.
Servir pendant que le sucre est encore un peu chaud.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
