Recette Carpaccio de Brésaola aux artichauts et aux copeaux de parmesan

La cuisine italienne est une une cuisine de Mama qui est goûteuse et pleine de saveur.La bresaola della Valtellina est une charcuterie italienne d’indication géographique protégée (IGP), fabriquée à partir de viande de bœuf, salée,  assaisonnée, et consommée crue. Elle originaire de Lombardie.


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Type de plat : Entrée
Type de cuisine : Cuisine italienne
Temps Total : 20 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Cidre bouché brut
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€

Ingrédients de la recette Carpaccio de Brésaola aux artichauts et aux copeaux de parmesan

240 grammes de tranches très fines de Bresaola,
50 grammes de parmesan,
3 cœurs d'artichauts crus,
50 grammes de pignons,
1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne,
20 grammes d'huile d'olive,
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre,
1 cuillère à soupe de cidre,
1 Jus d’un demi citron bio,
4 pincées de sel de cuisine,
1 pincée de poivre noir moulu au moulin.

Préparation de la recette Carpaccio de Brésaola aux artichauts et aux copeaux de parmesan

Déposer les tranches de Bresaola dans une assiette.
Couper les cœurs d'artichauts en deux.
Puis, les tailler en fines tranches dans le sens de la hauteur.
Les réserver dans un bol contenant de l'eau froide et le jus d’un demi citron.
Griller les pignons dans une poêle chaude, sans matière grasse.
Dans un saladier, préparer une vinaigrette avec le cidre, le vinaigre, l'huile, du sel et du poivre.
Sécher les tranches d'artichauts à l'aide de papier absorbant.
Les superposer sur les tranches de Bresaola comme un millefeuilles.
Parsemer l’assiette de copeaux de parmesan, de pignons.
Les napper de vinaigrette.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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