Recette Carpaccio de saumon à l’aneth à ma façon


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Type de plat : Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 125 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de repos : 120 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€

Ingrédients de la recette Carpaccio de saumon à l’aneth à ma façon

1 kg de filet de saumon en fines tranches,
10 branches d’aneth,
3 citrons bio,
600 grammes de fromage blanc,
5 cl d’huile d’olive extra,
5 grammes de poivre vert en grains
Fleur de sel,
200 g de sucre semoule
Poivre noir en grains du moulin.

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Préparation de la recette Carpaccio de saumon à l’aneth à ma façon

Laver les citrons, puis les presser pour en recueillir le jus.
Découper le saumon en tranches fines et les répartir dans 6 verrines ou bocaux.
Dans un bol, mélanger de l’huile d’olive avec le jus des citrons, puis saler et poivrer.
Arroser les tranches de saumon de cette préparation.
Ajouter la moitié des brins d’aneth ciselés et réserver au réfrigérateur pour 2 heures.
 
 aneth
Pendant ce temps, mélanger le fromage blanc, le reste des brins d’aneth, du sel, le sucre (pour retirer l’amertume) et quelques grains de poivre.
Accompagner les verrines de ce mélange.
 
carpaccio de saumon à l'aneth


*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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