La seule erreur, c’est qu’il a un goût de trop peu à chaque fois…
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Ingrédients de la recette Carpaccio de saumon à l’aneth à ma façon
1 kg de filet de saumon en fines tranches,
10 branches d’aneth,
3 citrons bio,
600 grammes de fromage blanc,
5 cl d’huile d’olive extra,
5 grammes de poivre vert en grains
Fleur de sel,
200 g de sucre semoule
Poivre noir en grains du moulin.
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Préparation de la recette Carpaccio de saumon à l’aneth à ma façon
Laver les citrons, puis les presser pour en recueillir le jus.
Découper le saumon en tranches fines et les répartir dans 6 verrines ou bocaux.
Dans un bol, mélanger de l’huile d’olive avec le jus des citrons, puis saler et poivrer.
Arroser les tranches de saumon de cette préparation.
Ajouter la moitié des brins d’aneth ciselés et réserver au réfrigérateur pour 2 heures.
Pendant ce temps, mélanger le fromage blanc, le reste des brins d’aneth, du sel, le sucre (pour retirer l’amertume) et quelques grains de poivre.
Accompagner les verrines de ce mélange.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
