Cette recette de Carré d’agneau au persil est sublime. les carrés d’agneau permettent de faire de très belles présentations avec les bouts des côtes qui s’alignent fièrement dans l’assiette.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€€
Ingrédients de la recette Carré d’agneau au persil
- 2 carrés d'agneau de 6 côtes chacun.- 6 gousses d'ail rose.
- 6 brins de thym.
- 1 bouquet de persil plat.
- 50 grammes de chapelure.
- 10 cl d' huile d'olive extra vierge.
- ½ cuillère à soupe de poivre noir.
- fleur de sel.
- 3 grammes de poivre noir au moulin.
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Préparation de la recette Carré d’agneau au persil
Préparation: Concasser le poivre noir au mortier. Hacher très finement le persil plat et les brins de thym. Mélanger le persil, le thym, la chapelure et le poivre concassé. Ajouter la fleur de sel selon le goût. Badigeonner les carrés d'agneau avec de l'huile d'olive et les rouler dans le mélange de chapelure et herbes. Bien presser la viande dans la chapelure de manière à ce que la chapelure enrobe et colle bien à la viande. Verser un filet d'huile d'olive dans le fond d'un plat pouvant aller au four. Disposer les carrés d'agneau dans le plat. Disposer dans le plat les gousses d'ails non épluchées. Elles doivent rester en chemises. Enfourner le plat dans un four préchauffé à 210° ou th. 7. Laisser cuire 20 minutes pour une cuisson rosée. Retirer du four et laisser reposer la viande 10 minutes au chaud. Suggestions: En accompagnement, servir quelques rates cuites dans du saindoux ou de la graisse de canard et quelques bouquets de brocolis. Cette recette fonctionnera aussi très bien avec du coriandre frais ou du romarin.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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