Recette Carré d’Agneau grillé au four


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Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Côtes de Nuits villages
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€

Ingrédients de la recette Carré d’Agneau grillé au four

Ingrédients pour la recette de Carré d’Agneau grillé au four

8 côtes d'agneau 2 par personne,
8 gousses d'ail en chemise 2 par personne, + ou - suivant le goût,
5 cl d’huile d'olive extra vierge,
5 grammes d’herbes de Provence et autres, suivant inspiration,
8 grammes de sel fin de cuisine,
2 grammes de poivre noir juste moulu,
NB. Il en chemise signifie avec la peau.


Matériel
1 plat allant au four
1 pinceau de cuisine pour enduire les côtes




Préparation de la recette Carré d’Agneau grillé au four

Réalisation de la recette de carré d’Agneau grillé au four
Placer les côtes d'agneau debout dans le plat.
Mélanger 1 cuillère à soupe d'huile d'olive avec les herbes, les épices supplémentaires sauge, curry, paprika suivant vos goûts.
Enduire les côtes avec le pinceau préalablement trempé dans le mélange.
Cette opération peut se faire 1 à 2 heures avant la mise au four.
Chauffer le four, thermostat 6 ou 180°C.
Placer les aulx en chemise autour des côtes d'agneau.
Les arroser avec le reste du mélange pour les protéger.
Mettre au four et baisser rapidement le thermostat à 5.
Le temps de cuisson est de 25 minutes avec + ou - 5 minutes suivant le goût. 

Les côtes doivent être rosées.


Conseils et astuces
Il est très agréable d'accompagner les côtes d'agneau de tomates très réduites à la provençale.
En guise de légumes d'accompagnement, mettre des haricots verts ou des flageolets ou le mélange des deux.
C'est un plat qui doit se manger bien chaud.




*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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