Recette Cassate au chocolat


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Type de plat : Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 395 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Temps de repos : 360 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€

Ingrédients de la recette Cassate au chocolat

-200 G DE CHOCOLAT NOIR
-6 OEUFS
-50 G D’AMANDES GROSSIÈREMENT HACHÉES
-125 G DE PETITS MACARONS AUX AMANDES
-1 C. À SOUPE DE SUCRE GLACE
-100 G DE BEURRE
-3 CL DE LIQUEUR D’ORANGE (FACULTATIF)
-SEL.

Préparation de la recette Cassate au chocolat

Faites d’abord revenir les amandes à sec dans une poêle à revêtement antiadhésif.
Saupoudrez-les de sucre glace.
Faites légèrement caraméliser laissez refroidir.
Séparez les jaunes d’oeufs des blancs.
Faites fondre le chocolat noir cassé en morceaux avec le beurre le tout au bain-marie.
Versez ensuite sur les jaunes d’oeufs.
Bien remuer.
Parfumez avec la liqueur d’orange.
Montez ensuite les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel.
Incorporez-les à la préparation précédente.
Ecrasez les macarons.
Ajoutez-les dans cette mousse avec les amandes en soulevant délicatement.
Versez le tout dans un moule à cake.
Faites prendre en glace au congélateur 6 h au minimum.
Sortir du congélateur 15 mm avant de servir pour que cette cassate ne soit pas trop dure.
Accompagner d’une crème anglaise et décorer de quartiers d’orange.


*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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