Recette Caviar d’aubergines


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Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€

Ingrédients de la recette Caviar d’aubergines

- 6 belles aubergines,
- 15 cl d'huile d'olive,
- 1 demi tête d'ail ou 6 gousses,
- 1 gros citron dont on utilisera le jus,
- 2 tomates mûres,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre blanc moulu.

Préparation de la recette Caviar d’aubergines

Laver et essuyer les aubergines et la tomate.

Faire cuire pendant 15 minutes au four à 180°C, thermostat 6 les légumes coupés en deux dans le sens de la longueur en gardant la peau.

Récupérer la chair des aubergines et de la tomate, réduire l'ail en purée.

Mélanger le tout avec une fourchette pour écraser légèrement la pulpe.

Faire monter le mélange comme une mayonnnaise en ajoutant de l'huile doucement et en fouettant en même temps.

Saler, poivrer et ajouter enfin le jus de citron selon le goût.

Réserver au frais avant dégustation en tartine.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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