Recette Charlotte à la mousse au chocolat et à l’orange


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Type de plat : Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de Touraine au choix selon le goût
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€

Ingrédients de la recette Charlotte à la mousse au chocolat et à l’orange

150 grammes de chocolat fondant,
1 orange,
1 cuillère à soupe de sucre semoule,
50 grammes de beurre ramolli,
4 oeufs extra frais,
100 grammes d'écorce d'orange confite,
30 boudoirs,
2 cuillères à soupe de liqueur d'orange,
100 grammes de copeaux de chocolat à volonté.

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Préparation de la recette Charlotte à la mousse au chocolat et à l’orange

Faire fondre le chocolat en morceaux au bain-marie.
Pendant ce temps préparer le sirop à l'orange : 
Prendre une casserole.
Y faire chauffer le sucre et le jus d'orange jusqu'à ce que le mélange s'épaississe.
Une fois le sirop bien pris, l'incorporer au chocolat fondu avec le beurre ramolli.
Bien mélanger le tout hors du feu.
Le réserver.
Séparer le jaune du blanc des oeufs.
On dit clarifier les oeufs. 
Puis, ajouter les jaunes au chocolat fondu.
Les mélanger avec la moitié des écorces d'orange détaillée en petits morceaux.
Battre les blancs en neige. 
Puis, les incorporer délicatement à la préparation.
Mouiller légèrement les boudoirs dans la liqueur d'orange coupée avec un filet d'eau. 
En tapisser le fond et le tour d'un moule à charlotte.
Puis, le garnir avec la mousse chocolat orange.
Terminer par une couche de biscuits. 
Puis, placer la charlotte au réfrigérateur pendant 12 heures afin que la mousse durcisse.
Démouler la charlotte sur un plat de service
La saupoudrer de copeaux de chocolat.
Puis la déguster.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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