Recette de : Charlotte de fleurs de courgettes
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 31 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 1 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Charlotte de fleurs de courgettes
- 20 grosses fleurs de courgettes- 4 petits chèvres frais- 2 courgettes moyennes- 4 champignons moyens- 2 petits oignons nouveaux- 1 gousse d'ail- 1 oeuf- 2 cuillères à soupe de chapelure- 5 cl de crème fraîche- cumin, marjolaine, sel et poivre- 2 tranches fines de jambon cru sec- 2 tomates émondées et vidées- huile d'oliveRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Charlotte de fleurs de courgettes
Emincer très finement les champignons, les oignons, l'ail, le jambon cru.
Râper les 2 courgettes; émonder les tomates, enlever la pulpe et les couper en quartiers, bien les sécher.
Ebouillanter 3 secondes les fleurs de courgettes, les ouvrir délicatement, enlever le pistil et les sécher.
Faire sauter à la poêle les oignons, le jambon cru, les courgettes, les champignons, l'ail, les aromates.
Faire suer une dizaine de minutes, puis ajouter la crème et la chapelure, faire réduire un peu et laisser tiédir.
Mélanger l'oeuf battu et l'incorporer à la farce.
Dans un petit moule bien beurré, disposer les fleurs de courgettes au fond et sur le pourtour, mettre une couche de farce, le chèvre en morceaux, les quartiers de tomate, puis une dernière couche de farce.
Replier les fleurs, et verser un filet d'huile d'olive.
Préchauffer le four à 160°C (th 5-6), et laisser cuire 20 min...
On peut servir cette préparation tiède, avec une vinaigrette ou une sauce au fromage blanc citronnée et herbes fraîches.
Chaude, en accompagnement d'une dorade cuite au four avec tomates, citrons, vin blanc, échalotes et aromates, cette charlotte est une merveille de finesse...
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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