Recette Poulet de Bourgogne au vinaigre


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Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 103 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin rouge de l'Yonne
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 73 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€

Ingrédients de la recette Poulet de Bourgogne au vinaigre

6 morceaux de poulet cuisses blancs,
2 cuillères d'huile d'olive,
1 oignon jaune émincé,
7 cl de vinaigre de vin,
15 cl de moutarde forte de dijon,
7 cl de concentré de tomate,
12 cl d'eau fraîche,
5 cl de crème liquide,
600 grammes de pâtes tagliatelles fraîches,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

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Préparation de la recette Poulet de Bourgogne au vinaigre

Prendre un saladier.
Y mélanger tous les ingrédients afin d'obtenir une sauce.
Prendre une cocotte en fonte.
Y mettre 2 cuillères d'huile d'olive.
Y faire revenir les oignons sans les colorer à feu moyen.
Rajouter les  morceaux de poulet.
Les laisser 10 minutes.
Les retirer, les réserver.
Déglacer avec 5 cl d'eau fraiche.
Bien décoller les sucs collés au fond de la cocotte.
Rajouter le mélange réservé dans le saladier.
Bien mélanger.
Rajouter les morceaux de poulet.
Couvrir la cocotte.
Baisser le feu au maximum.
Laisser mijoter 60 minutes.
A la moitié de la cuisson, faire bouillir deux litres d'eau.
La saler et la poivrer.
Rajouter 5 cl d'huile d'olive dans l'eau.
5 minutes avant la fin de cuisson, y jeter les tagliatelles fraîches.
Monter le feu au maximum.
Les laisser cuire 3 minutes.
En fin de cuisson les réserver dans l'eau froide pour bloquer la cuisson.
Les repasser à la poêle avant de les servir.
Les mélanger avec le jus de cuisson du poulet.
Dresser les pâtes sur le plat de servir.
Poser dessus les  morceaux de poulet.
Napper avec la sauce décorer avec des brins de cerfeuil en bouquets.
Servir aussitôt au plat ou à l'assiette.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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