Recette Chausson à la tourrée de l’Aubier

Recette : Chausson à la tourrée de l’Aubier.
La Tourrée de l’Aubier est un fromage français du Jura. L’aubier est la partie la plus jeune dernières couches du tronc d’un arbre, située juste après l’écorce. La sangle d’aubier d’épicéa sèche est cousue à la main et posée autour de la Tourrée de l’Aubier fraîche. C’est un fromage à base de lait de vache, à pâte molle à croûte lavée. Il est bon toute l’année. Il est onctueux et fondant à souhait avec un goût boisé provenant du mariage de l’aubier d’épicéa, du lait et de la crème.


1 Etoile2 Etoiles3 Etoiles4 Etoiles5 Etoiles Soyez le premier à noter cette recette
Pour laisser une note, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici

Type de plat : Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 55 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin blanc du jura
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€

Ingrédients de la recette Chausson à la tourrée de l’Aubier

150 grammes de tourrée de l'Aubier,
2 œufs extra frais,
3 cuillères à soupe de crème épaisse à 30% de matière grasse,
200 grammes de jambon de Parme,
1 pincée de noix de muscade,
1 rouleau de pâte feuilletée,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette Chausson à la tourrée de l’Aubier

Écroûter et tailler le fromage en morceaux.
Tailler le jambon en lanières.
Dans un saladier, battre un jaune d'œuf.
Verser la crème.
Battre de nouveau.
Y déposer le fromage, le jambon et la muscade.
Mélanger.
Préchauffer le four à 180°C ou th.6.
Casser l'oeuf restant, déposer son jaune dans un bol.
Le battre.
Tailler 2 disques de 12 à 14 centimètres de diamètre dans le rouleau de pâte feuilletée.
Disposer un de ces deux disques dans un petit plat à tarte antiadhésif.
A l'aide d'un pinceau, badigeonner ses bords de jaunes d'oeufs.
Répartir en son centre le contenu du saladier.
Recouvrir de l'autre moitié de pâte.Souder ces disques entre eux en pressant avec les doigts.
Badigeonner la surface du chausson de jaune oeuf.
Enfourner 25 minutes environ à 180°C ou th 6..
Servir chaud accomapgné d'une petite salade de verdurette.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



Laisser un commentaire

En laissant un commentaire vous acceptez notre politique de confidentialité des données personnelles, à lire ici .

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.