Recette de : Compotée de pommes et châtaignes.
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays Blanc ou rouge servi frais
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 30 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Compotée de pommes et châtaignes
1 kg de pommes Royal Gala ou Golden,250 grammes de marrons au naturel égouttés, en bocal ou conserve,
2 bonnes cuillères à soupe de crème de marrons,
5 cl de rhum ambré ou 1/2 gousse de vanille pour les enfants,
40 grammes de poudre d'amandes.
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Préparation de la recette Compotée de pommes et châtaignes
Peler, enlever le trognon des pommes.Les couper en gros cubes.
Mettre dans une casserole.
Démarrer la cuisson avec le parfum choisi, rhum ou une 1/2 gousse de vanille.
Régler sur un feu modéré.
Laisser cuire environ 10 minutes à couvert.
Remuer régulièrement.
Rajouter au besoin un peu d'eau des châtaignes si les pommes attachent au fond.
Lorsque les dés commencent à se ramollir.
Rajouter les châtaignes et 2 à 3 cuillères à soupe de leur eau de conservation.
Laisser ainsi cuire à couvert encore 10 à 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes comme les châtaignes s'écrasent facilement sous la spatule.
Verser dans la casserole la poudre d'amandes et la crème de marrons.
Passer au mixeur ou au moulin à légumes.
Servir tiède ou bien frais en ramequins individuels.
Elle sera meilleure le lendemain.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.