Recette de : Coquilles saint jacques au pastis.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 15 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Coquilles saint jacques au pastis
- 16 coquilles- 1 verre à liqueur de pastis
- 1 trait de vinaigre balsamique
- 150 g de crême fraîche
- sel, poivre
- beurre
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Préparation de la recette Coquilles saint jacques au pastis
Décortiquer les coquilles, les passer sous l'eau froide et bien les éponger.
Dans une grande poêle mettre le beurre à chauffer. Lorsque le beurre est très chaud y jeter les coquiles et les saisir des deux côtés. Saler poivrer. Les laisser cuire deux minutes puis les arroser de pastis et les flamber.
Après les avoir flambé, les arroser d'un trait de vinaigre balsamique pour déglacer la poêle et ajouter la crème fraîche. Sortir les coquilles de la poêle, les réserver au chaud et laisser réduire et épaissir la sauce environ 5 mn.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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