Recette de : Coquilles saint-jacques aux échalotes et safran
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Coquilles saint-jacques aux échalotes et safran
- 18 coquilles St-Jacques- 2 échalotes- 50 cl de vin blanc sec- 1 cuillère à soupe de jus de citron- 1 g de safran en poudre- 75 g de crème fraîche- sel et poivreRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Coquilles saint-jacques aux échalotes et safran
Ciseler les échalotes et les plonger dans une casserole avec le vin blanc et le jus de citron. Assaisonner et porter à ébullition.
Oter les noix des coquilles et les mettre à pocher dans la casserole pendant 7 min. Réserver les noix au chaud.
Réduire le jus de cuisson pendant 5 min à feu doux et saupoudrer de safran. Incorporer la crème fraîche et faire chauffer 5 min à feu très doux, sans faire bouillir.
Laver les coquilles, y placer les noix et recouvrir de sauce.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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