Origine : France >> Basse Normandie >> Manche (50)
Recette de : Coquilles Saint-jacques aux pommes de terre primeur en papillotes.
Éviter les coquilles toutes prêtes ou décortiquées, elles viennent souvent d’Asie et ont été congelées.Les françaises seront évidemment plus chères.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€€€
Ingrédients de la recette Coquilles Saint-jacques aux pommes de terre primeur en papillotes
12 belles noix de Saint-Jacques bien fraîches,8 pommes de terre primeur,
1 citron jaune,
4 branches d'aneth frais,
15 grammes de fleur de sel fin de cuisine,
5 grammes de poivre noir en grains du moulin.
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Préparation de la recette Coquilles Saint-jacques aux pommes de terre primeur en papillotes
Préchauffer le four à 180° ou th 6.Faire cuire les pommes de terre primeur à feu moyen, dans une casserole d'eau salée, pendant 10 minutes, après les avoir coupées en quartiers.
Veiller à ce qu'elles restent légèrement fermes.
Découper 4 rectangles de papier sulfurisé ou aluminium.Disposer au centre les quartiers de pomme de terre, 2 noix de Saint-Jacques et un brin d'aneth.
Assaisonner de fleur de sel et de poivre du moulin puis arroser d'un filet de jus de citron.
Refermer le plus hermétiquement possible les papillotes et les laisser cuire pendant 15 minutes.
Servir bien chaud.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.