Recette de : Couscous de poissons.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 75 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Couscous de poissons
1,5 kg de morceaux de poissons à chair ferme,600 grammes de semoule fine de couscous,
2 oignons jaunes,
4 tomates bien mûres,
3 gousses d'ail,
1 feuille de laurier,
1 cuillère à soupe de harissa,
1 cuillère à café de cumin,
1 cuillère à café de piment en poudre,
10 cl d'huile,
60 grammes de beurre,
Sel fin de cuisine,
Poivre blanc moulu.
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Préparation de la recette Couscous de poissons
Découper les poissons en gros morceaux.Mixer l'ail en purée, tartiner les poissons avec cette purée.
Saler et poivrer.
Puis, les saupoudrer de cumin.
Laisser reposer 1 heure.
Emincer les oignons.
Peler et concasser les tomates.
Faire chauffer un peu d'huile dans un grand faitout.
Y faire revenir les oignons.
Ajouter les tomates pelées, puis le piment, le sel et la harissa.
Couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
Ajouter 2 litres d'eau, puis les morceaux de poisson.
Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes.
Egoutter le poisson et le réserver au chaud.
Filtrer le bouillon de cuisson au chinois en pressant bien.
Réserver au chaud.
Mouiller la semoule de 1,5 fois son volume d'eau bouillante salée.
Laisser gonfler, puis ajouter le beurre en remuant à la fourchette.
Réchauffer 5 minutes à la vapeur .
Servir le couscous avec la semoule dans un plat, le poisson et les légumes dans un autre.
Servir le bouillon à part.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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