Recette de : Crabe en matoutou.
Recette exotique qui nous vient des Antilles. Cette recette est chez eux un plat de tradition et ressemble un peu à la paëlla espagnole, ou au riz espagnol pour nous. cette recette de Crabe tourteau en matoutou est simplement délicieuse.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine d'Amérique Centrale
Temps Total : 40 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays rouge ou blanc servi frais
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€€€
Ingrédients de la recette Crabe en matoutou
1 kg de crabe frais ou 1/2 kg de chair de crabe congelé,4 cuillères à soupe d'huile d'olive,
4 gousses d'ail pelées et écrasées,
4 échalotes émincées,
500 grammes de riz non cuit à grains longs,
1 litre d'eau,
2 cuillères à café de ciboulette émincée,
1/2 cuillère à café de piment fort finement haché,
3 feuilles de laurier,
1 cuillère à soupe de thym,
2 cuillères à soupe de persil émincé,
1 citron,
Gros sel,
Poivre noir en grains du moulin.
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Préparation de la recette Crabe en matoutou
Dans une casserole, faire chauffer l'huile.Y faire revenir les gousses d'ail jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur dorée,
Les égoutter.
Les réserver.
Faire revenir dans l'huile les échalotes quelques minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent transparentes et non dorées.
Verser le riz.
Faire revenir 2 minutes comme pour un riz pilaf.
Ajouter l'eau, la ciboulette, les piments, la feuille de laurier, le thym, le sel et le poivre.
Amener l'eau à ébullition sur feu vif.
Baisser l'intensité du feu au minimum.
Couvrir la casserole.
La laisser mijoter pendant 15 minutes.
Quand le riz est cuit, incorporer le crabe déchiqueté grossièrement, le persil, le jus du citron.
Le couvrir.
Continuer la cuisson 5 minutes à feu minimum jusqu'à ce que l'eau soit entièrement absorbée et le crabe bien chaud.
Rectifier l'assaisonnement, alléger les grains de riz avec la fourchette.
Placer la casserole sur la table sur un réchaud.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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