Recette de : Crème brésilienne
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 20 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Crème brésilienne
- 500 ml de lait 1/2 écrémé- 10 g de café instantané- 80 g de sucre- 60 g de chocolat noir- 4 oeufs- facultatif : cannelle en poudreRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Crème brésilienne
Faire chauffer le lait avec le café et la cannelle, au micro-ondes ou à la casserole. Eteindre le feu avant frémissement.
Faire un caramel : dans un fond de casserole, mettre la moitié du sucre, 2 cuillères à soupe d'eau et quelques gouttes de citron. Faire chauffer à feu vif jusqu'à ce que le caramel brunisse. Rajouter une cuillère d'eau pour liquéfier et remettre sur feu doux.
Ajouter le chocolat et faire fondre puis arrêter le feu. Verser lentement le lait sur le caramel.
Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Y incorporer le lait chocolaté tiède.
Répartir dans des ramequins individuels. Les placer dans un bain-marie et mettre au four Th 6 (180°C).
Cuire environ 20 mn en piquant une crème pour vérifier la cuisson : la crème doit être souple mais pas liquide.
Laisser les crèmes refroidir puis placer au réfrigérateur pour servir frais.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.