Recette de : Crème dubarry
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Crème dubarry
- 1 petit chou-fleur- 30 g de beurre- 40 g de farine- 1 litre et 1/2 d'eau- 1 verre de lait- 2 jaunes d'oeufs- 10 cl de crème fraîcheRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Crème dubarry
Faire blanchir le chou-fleur 8 à 10 min, puis préparer un petit roux composé de beurre et de farine, mouiller avec l'eau et quand elle bout, y placer le chou-fleur, puis finir de cuire très doucement.Ecumer le potage et passer le tout au tamis très fin.
Remettre à bouillir avec le lait, lier avec jaunes d'oeufs et crème et garni de petits croûtons ou de petits bouquets de chou-fleur.
Ce potage doit être bien crémeux.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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