Recette Crêpes à l’émulsion de fleurs


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Type de plat : Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 20 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Cidre brut breton
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :

Ingrédients de la recette Crêpes à l’émulsion de fleurs

Pâte à crêpes :
250 grammes de farine bio,
20 grammes de sucre en poudre,
3 œufs entiers extra frais,
1/2 litre de lait,
40 grammes de beurre fondu.

Crème aux parfums de fleurs :
2 cl d'eau de rose,
2 cl de sirop de fleur de sureau,
2 cl de sirop de mimosa,
200 grammes de lait entier,
2 grammes d'Agar Agar,
20 cl de crème liquide.

Préparation de la recette Crêpes à l’émulsion de fleurs

Pâte à crêpes:
Mélanger les ingrédients et ajouter à la fin le beurre fondu.
Cuire les crêpes dans une poêle.

Crème aux parfums de fleurs: 
Mélanger tous les ingrédients.
Les mettre dans un siphon.
Ajouter deux cartouches de gaz.
Laisser reposer au froid.

Finition: 
Dresser dans une assiette la crêpe.
Mettre un peu de "chantilly aux fleurs".
Ajouter en décoration quelques fleurs.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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