Recette Crépinettes de cheval à la forestière

Cette recette de : Crépinettes de cheval à la forestière nous est offerte par le CIV. Nous les remercions pour toutes ces recettes qu’ils nous donnent et qui réjouiront et aideront nos amis internautes à mieux cuisiner chez eux.


1 Etoile2 Etoiles3 Etoiles4 Etoiles5 Etoiles Soyez le premier à noter cette recette
Pour laisser une note, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici

Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 36 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 16 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€

Ingrédients de la recette Crépinettes de cheval à la forestière

Ingrédients :
1 pelote de ficelle de cuisine.
400 grammes de viande cheval hachée dans le rond de boule de macreuse,
250 grammes de champignons des bois,
1 crépine de porc,
30 grammes de beurre,
50 grammes de gorge de porc,
1 oignon jaune,
5 brins de persil plat.
4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra- vierge,
2 brins d'estragon,
15 grammes de sel fin de cuisine,
5 grammes de poivre noir concassé au moulin.

Préparation de la recette Crépinettes de cheval à la forestière

Faire tremper la crépine dans l'eau froide.
Couper le pied terreux des champignons.
Passer les champignons sous l'eau froide, les essuyer, puis séparer les pieds des têtes et hacher les pieds.
Éplucher et hacher l'oignon, puis le faire dorer au beurre dans une poêle.
Dans un récipient, mélanger la gorge de porc hachée grossièrement avec la viande de cheval.
Ajouter la fondue d'oignon, le hachis de champignons et le persil ciselé.
Saler, poivrer et bien mélanger.
Partager la farce en 4.
Rincer la crépine sous l'eau froide, l'égoutter, l'essuyer et la couper en 4.
Confectionner 4 petits melons avec la crépine et la farce, puis les ficeler.
Faire doucement chauffer l'huile d'olive sans la faire fumer dans une poêle.
Disposer les crépinettes et les faire cuire 30 minutes en les retournant souvent.
Servir ces crépinettes bien chaudes, accompagnées d'une salade verte bien relevée.

Accompagner cette recette d'un vin des Côtes du Languedoc bien équilibré.



*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



Laisser un commentaire

En laissant un commentaire vous acceptez notre politique de confidentialité des données personnelles, à lire ici .

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.