Recettes : Entrées >> Autres entrées
Origine : France >> Franche Comté >> Doubs (25)
Recette de : Croûte au lard
Idéale pour un dîner familial ou de copains, économique, cette recette peut s’accompagner d’une salade d’endives aux betteraves, d’un plateau de fromages.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 20 minutes
Calories : Elevée Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin blanc du Jura servi frais
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Croûte au lard
4 belles tranches de pain de campagne de grande miche ronde,4 oeufs extra frais,
10 cl de lait,
30 grammes de beurre,
1 noix de muscade,
4 fines tranches de lard maigre fumé,
100 grammes de beaufort râpé,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains au moulin.
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Préparation de la recette Croûte au lard
Casser les oeufs dans un grand plat creux.Ajouter 3 cuillères à soupe de lait.
Les saler et les poivrer.
Battre le tout vivement à la fourchette pendant 2 minutes.
Beurrer un plat à gratin.
Poudrer légèrement le fond de noix de muscade fraîchement râpée.
Mettre les tranches de pain dans la préparation aux oeufs.
Les laisser tremper pendant 2 minutes.
Les égoutter.
Les ranger dans le plat beurré.
Poser les tranches de lard fumé par-dessus.
Puis, poudrer largement de fromage râpé.
Mettre le plat sous le gril du four.
Laisser gratiner de 4 à 5 minutes.
Servir aussitôt.
Les Conseils de Pierre.
Pour une présentation plus élégante, on peut faire gratiner ces croûtes sur des assiettes individuelles en porcelaine à feu assez épaisses.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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